和食 竹乃屋 博多ぐるぐるとりかわ博多ぐるぐるとりかわは、鳥皮の中でも、柔らかく、もちもち感が特徴の「首皮」のみを使用し、博多独特の製法で巻き付けるように鳥皮を串に刺し、焼いては寝かし、秘伝タレに漬け込みさらに寝かしを何度も繰り返し72時間。ゆっくりと余... 2025.06.29 和食
韓国 きつねや 築地場外の美味しい香りに惹き寄せられてホルモン煮は、店主の祖父が発案し、代々続く下町の味。下駄職人だった祖父は、お酒が大好きで、肴としてホルモン煮を煮込んだそうです。当初は串刺しのモツを、煮込み汁の大鍋の縁に置き、串一本で呑む、という立ち飲... 2025.06.29 韓国
和食 鯖の助 江戸川区篠崎で行列ができる「鯖の助」。1日500個完売する“炭火焼き弁当”の人気の秘密とは？「僕ひとりで1日に500匹魚を焼きます」そう語るのは鯖の助店主の川和（かわわ）さん。メディアで話題の鯖の助は、開店するやいなや長蛇の列ができる超人気... 2025.06.29 和食
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